Betriebsleiter (m/w/d) Gastronomie
Ihre Aufgabe
- Gastronomisches und betriebswirtschaftliches Verantworten und Steuern des Betriebsrestaurants
- Fachliches und disziplinarisches Führen der Mitarbeiter
- Erstellen der Personalplanung sowie Organisieren und Festlegen der Arbeitsabläufe
- Sicherstellen der Einhaltung aller Qualitätsstandards und Hygienerichtlinien gemäß HACCP einschließlich deren Dokumentation
- Überwachen und Kontrollieren des Wareneingangs, des Wareneinsatzes und der ordnungsgemäßen Lagerung
- Erledigen administrativer Aufgaben wie Menüplanung, Kalkulation, Deklaration
- Durchführen des Wareneinkaufs und des Bestellwesens inkl. Dokumentation im Warenwirtschaftssystem
- Verantwortlich für das Einhalten der Budgetvorgaben
Ihr Profil
- Erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Koch (m/w/d)
- Abgeschlossene Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder Verpflegungsbetriebswirt (m/w/d) sowie langjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position mit Personalverantwortung erforderlich
- Sehr gute kaufmännische und betriebswirtschaftliche Kenntnisse
- Solide gastronomische Kenntnisse bzgl. Veranstaltungsplanung und –durchführung
- Fundierte Lebensmittelkenntnisse einschließlich Lebensmittel- und Hygienerecht gemäß HACCP, Lebensmittelkennzeichnung, DIN EN ISO 22.000
- Tiefgehende Kenntnisse in der Vor- und Zubereitung von Speisen sowie in der Rezepturerstellung
- Langjährige Erfahrung in der Personalführung
- Fortgeschrittene Kenntnisse in MS-Office und SAP Kenntnisse wünschenswert
- Gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, Englischkenntnisse von Vorteil
- Kenntnisse der einschlägigen Unfallverhütungsvorschriften sowie der Umweltschutzverordnung
Ihre Benefits
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Ihre Weiterbildungsmöglichkeiten
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